Rahmpalatschinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Palatschinken Grundrezept
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!
Rezeptempfehlungen
Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Teig die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz versehen.
- Die geschmolzene Butter langsam unterrühren. Sollten im Palatschinkenteig Mehlklumpen sein, den Teig durch ein großes Sieb streichen.
- Eine flache Pfanne (ideal sind Palatschinken-Pfannen) erhitzen und etwas Butter zerlassen. Mit einem Schöpflöffel soviel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In die Mitte einleeren und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Die Palatschinke nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sich die Palatschinke in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden.
- Die zweite Seite ebenfalls goldbraun werden lassen.
- Den gesamten Teig auf diese Weise aufbrauchen.
- Die fertigen Palatschinken bis zu Füllung warm stellen.
Tipp
Palatschinken sind eine der beliebtesten österreichischen Nachspeisen. Sie können in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden und beim Thema Füllung sind der Fantasie auch keine Grenzen gesetzt.
Hier finden Sie ein Video "Palatschinken machen"
Was zu tun ist, damit die Palatschinke nicht reißt, sehen Sie hier.
Hier finden Sie Tipps & Tricks zum Thema Palatschinken
Mehr Palatschinken Rezepte in süßer und pikanter Variante.
Das beste Palatschinken-Rezept, dass ich probiert habe.
Etwas Beuter im Teig verhindert ebenfalls das Anlegen an der Pfanne
Ich stelle mir immer ein kleines Kännchen mit Öl neben die Pfanne und bei jeder 2. / 3. Palatschinke lasse ich es dünn am Rand reinrinnen.
ich gebe auch noch einen schuss Mineralwasser dazu,ausserdem hab ich eine teflon Palatschinkenpfanne und gebe nur bei der ersten ein bisschen (wirklich nicht viel) butter rein, sonst gar keine mehr. ergebnis ist genau so gut nur gesünder :D
Genau so mach ich sie auch
Genauso mache ich sie auch
gebe auch einen Schuß Sodawasser dazu. Heute werde ich die neue Palatschinkenpfanne von Kelomat ausprobieren
Sehr gut
lecker
lecker
Wenn mir sonst nichts einfällt, gibt's Palatschinken! Meine Familie mag sie sehr gerne! Der eine mit Marmelade, der eine mit Nutella oder auch mit süßem Töpfen.
Was mache ich falsch? Meine sind immer wie Kaugummi!!!
Entweder falsches Mehl verwendet oder was sehr oft vorkommt: der Teig hat nicht genug gerastet! Die Ruhezeit nach dem verrühren sollte zumindest 15 Minuten betragen, falls der Teig zu dich sein sollte und nicht genug aufgeht ein wenig Mineralwasser beimengen.
Ich gebe bei diesem Rezept immer noch 1 Löffel Zucker dazu - weil ich keine Marmeladepalatschinken mag.
muss ich auch mal wieder machen, super lecker
Palatschinken gehen immer!! Lecker!
Immer wieder gut!
Gutes rezet. Hat funktioniert :D
toll
lecker
Lecker
toll
Dieses Mal hat es doch wirklich geklappt! Danke danke
die erklärung war echt "todelsicher". habs zum ersten mal geschafft, dass keine palatschinke anbrennt. mit ein bisschen zucker im teig hab ich sie noch versüßt.die angegebene menge hat für ca 8 palatschinken gereicht.
Viele Essen Palatschinken mit Marmelade ich aber mit Zucker und Zitronensaft...
gut
lecker
Schnell, einfach, gut mache ich immer weider gerne
gut
Tolles und einfaches Rezept!