Hax´n Zum Video
Als Hax'n bezeichnet man umgangssprachlich das untere Bein vom Schwein. In Österreich ist die Schweinshaxe mehr bekannt als Stelze.
Das Fleisch von der Hax'n ist stark durchwachsen mit einer dicken Fettschicht rundherum. Das aromatische Fleisch ist zwar sehr zart, muss allerdings dennoch lange gegart werden. Am beliebtesten ist in Österreich eine feine knusprige Grillstelze. Egal ob gekocht oder gegrillt, sollte sich das Fleisch immer leicht vom Knochen lösen lassen.
Aber auch die Beine von Hühner werden oft als Hühnerhaxn bezeichnet.